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在台灣，胰臟癌的發生率和死亡率逐年增加，已成為癌症十大死因的第八位，每年約有1200人死於胰臟癌，發病後平均存活期僅有5.5個月。

而根據國外網站《Everydayhealth》的報導，在美國胰臟癌是和癌症相關的死亡原因的第三位，預計將在2020年左右成為第二大原因。目前胰臟癌每年帶走42000人的生命，比乳癌還要多，而且五年存活率只有6%。

昂貴癌症治療！58歲李先生九年前確診為肝癌、膽道細胞癌，曾接受過血管栓塞、標靶藥物，年初轉移至淋巴腺及腹膜，當時醫師認為沒得救。李先生為了活命，做了質子治療合併免疫療法，救命費用超過五百萬元，雖成功治療晚期癌症，但堪稱目前最貴癌症治療法，一般人恐負擔不起。

林口長庚免疫腫瘤學卓越中心主任張文震說，免疫治療平均有效反應率約兩成多，以往每月藥費近50萬元，現在降至二、三十萬元，由於藥費貴得嚇人，大部分患者及家屬無法負擔。另外，也非每位癌友都適合免疫治療。

糖在現代飲食中無處不在，比我們想像的更無孔不入，甚至能夠殺人於無形。毫無疑問的是，更高的糖量對身體有重大的影響，會使人肥胖、疲勞或生病。

根據國外網站《Wellnessmama》的報導，1890年時每十萬人中有三人被診斷出糖尿病，但到了2012年時，十萬人中有八千名糖尿病患者，數字成長相當驚人。

胰臟是人體消化系統的一部分，位於胃後方的腹腔深處。胰臟負責分泌許多消化酶和激素，如胰島素、多肽和胰高血糖素，是消化和維持血糖水平的重要器官。

根據國外網站《Naturalnews》的報導，當食物從胃被送入小腸時，食物會和來自胰臟的消化酶混合，此過程能中和胃酸，防止腸道損傷。而且這些消化酶也是防止炎症、毒素和感染不可或缺的物質。

癌症連年蟬聯十大死因之首，坊間各種保健食品紛紛出籠，然而多吃這些健康食品真的有效果嗎？其實，身體強健之道在於飲食均衡，「預防勝於治療」是不變的真理，換句話說，對抗癌症的關鍵不在於你吃了什麼，而在於你沒吃什麼。

根據《TTAC》網站的報導，超過一半以上的癌症是可以從生活方式的改變來預防。根據世界衛生組織的統計，每年有超過1400萬的新發癌症病患，每年超過820因癌症死亡。男性罹患率最高的前五名癌症是：肺癌，前列腺癌，大腸癌，胃癌，肝癌。女性罹患率最高的前五名癌症則是乳腺癌，大腸癌，肺癌，子宮頸癌，胃癌。

飲食是人類生存的必要行為，唯有飲食能提供一切活動的能量，然而，在化學加工技術不斷改進的現代，飲食也成為升高健康風險最難預防的一環，尤其是近幾年來屢傳食安風暴，讓人不得不擔心市面上的食物來源問題。不唯如此，飲食也是影響惡性腫瘤及癌細胞生長的主要原因，根據統計，台灣每年五大癌症病人數成長1.9%，化療人口數成長5.4%，如何對抗癌症，成為國人的心腹大患。

事實上，絕大部份的癌症都與生活習慣與飲食習慣有關，據《StepToHealth》網站指出，每年最少有數千人是因為飲食而罹患癌症，尤其是以下八種食物與罹癌風險最有牽連：

防止體內形成亞硝胺的三大法則

長庚大學已故林杰樑教授在《生活中的毒》一書中指出，要預防體內的亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，飲食方面要特別注意三件事：